Cu cinci ani în urmă, Andres Guaca, agricultor de cafea de a treia generație și proprietar al fermei Guacobia împreună cu soția sa și cei doi fii ai lor, a făcut o schimbare către cafelele de specialitate. Dacă aș fi avut sprâncene, le ridicam de uimire.

Începând să îmbunătățească practicile post-recoltare, cu fermentații controlate și experimentale, pe cele 5 hectare ale fermei sale și pe ferma fratelui său, a început să planteze loturi diferențiate de varietăți mai exotice, cum ar fi Pink Bourbon, Pacamara, Geisha, Gesha Aji.

După ce au fost culese cele mai coapte fructe și selectate manual, acest Pacamara a trecut printr-o fermentare la temperatură scăzută timp de 480 de ore într-un mediu anaerob, apoi a fost expus la uscare la soare timp de 22 de zile într-un uscător parabolic. Ulterior, cafeaua a fost împachetată în saci Grain-Pro și stocată într-un depozit mai răcoros pentru o perioadă de 1 lună pentru a se stabiliza.

Nu știu cât înseamnă 480 de ore în timp câinesc, dar a fost destul cât să uit unde mi-am îngropat oasele pe cele 5 hectare.

Imaginile produselor sunt afișate cu titlu de prezentare. Facem tot posibilul să ne asigurăm că informațiile pe care ți le oferim sunt corecte și complete, însă te rugăm să consulți întotdeauna ambalajul produsului. Producătorul poate modifica ambalajul fără o înștiințare prealabilă, astfel că nu putem fi răspunzători de eventuale diferențe (în termeni de culoare, formă, aspect) între imaginea afișată și cea a produsului livrat.