În munții Apaneca din El Salvador, pe solurile vulcanice de la umbra chiparoșilor și pinilor, se află Finca Himalaya. O fermă istorică unde se cultivă cafea din 1875, se află astăzi în grija lui Mauricio Salaverria și a echipei sale care continuă tradiția cafelei de specialitate, protejând în același timp biodiversitatea terenului.

Finca Himalaya, prima fermă de cafea de specialitate din El Salvador, este și un punct al inovației. În 2014, a adoptat procesul Supernatural al Project Origin, care constă în depozitarea cireșelor pentru a genera căldură, apoi uscarea lor în straturi mai subțiri pentru a obține o cafea intens aromată. 

Ajunse la maturitate, cireșele sunt recoltate cu grijă și sortate manual la 18-22° Brix. Apoi sunt așezate pe paturi africane ridicate, parțial protejate de vânt și uscate lent timp de 20-30 de zile, fiind întoarse frecvent pentru o uscare uniformă. Odată ce umiditatea ajunge la 10-12%, boabele sunt depozitate în păstăile uscate ale cireșelor, un pas suplimentar care le ajută să absoarbă mai mult din caracteristicile fructului înainte de a fi depozitate, măcinate și exportate.

Imaginile produselor sunt afișate cu titlu de prezentare. Facem tot posibilul să ne asigurăm că informațiile pe care ți le oferim sunt corecte și complete, însă te rugăm să consulți întotdeauna ambalajul produsului. Producătorul poate modifica ambalajul fără o înștiințare prealabilă, astfel că nu putem fi răspunzători de eventuale diferențe (în termeni de culoare, formă, aspect) între imaginea afișată și cea a produsului livrat.