Câinii nu pot vedea nuanțele pale și subtile de roz, dar atunci când mă aflu în lanțul muntos estic al Columbiei, pot spune că asta e culoarea mea preferată. Cel puțin după gust. Astăzi ne întoarcem la origini, locul de naștere al soiului Pink Bourbon, în Paradisul Cafelei de Specialitate din Columbia,  Acevedo, San Adolfo, la ferma Aroma Nativo, deținută de Luis Marcelino.

În ultimii patru ani, Aroma Nativo a conectat fermieri de cafea din Columbia cu prăjitori de renume din întreaga lume. În 2022, fondatorul Luis Marcelino, a lansat Proiectul Veci: o colaborare între producătorii de cafea cu practici agronomice solide, dar care se confruntă cu lipsa de infrastructură și spațiu pentru procesare cu Aroma Nativo, care aduce expertiză în fermentație și facilități de procesare în sudul Huila și Departamentul Quindio.

Pentru acest lot special de Pink Bourbon, au fost utilizate cele mai coapte cireșe. Acestea au trecut printr-o fermentație anaerobă în cireașă, a fost apoi depulpată și au experimentat o nouă etapă de fermentație în butoaie cu bacterii native și drojdii speciale. Au fost uscate timp de 14 zile într-un uscător parabolic la soare și ulterior stabilizate pentru 3 luni într-o cameră cu temperatură controlată.

Imaginile produselor sunt afișate cu titlu de prezentare. Facem tot posibilul să ne asigurăm că informațiile pe care ți le oferim sunt corecte și complete, însă te rugăm să consulți întotdeauna ambalajul produsului. Producătorul poate modifica ambalajul fără o înștiințare prealabilă, astfel că nu putem fi răspunzători de eventuale diferențe (în termeni de culoare, formă, aspect) între imaginea afișată și cea a produsului livrat.