Menu
Provine din Ruteng, în regiunea Manggarai, insula Flores, Nusa Tenggara de Est, Indonezia.
Povestea a început în 2014, când Andre Tuang a decis să-și părăsească locul de muncă din Jakarta și să meargă în Flores pentru a lucra cu fermierii din Manggarai. Înainte cafeaua era exportată ca produs de masă, iar fermierii nu erau apreciați la adevărata lor valoare.
Cafeaua crește aici în condiții deosebite. Arborii sunt plantați la distanță corespunzătoare unii de alții. Fermierii folosesc iarbă uscată, frunze și coji de cireșe de cafea ca îngrășământ organic. Tăierile se fac doar atunci când este necesar, iar arborii de umbră sunt cultivați în jurul plantațiilor de cafea. Cireșele sunt culese de fermieri în sate și apoi trimise pentru procesare în Ruteng, la stația centrală Tuang.
Fermentație termică – Natural anaerob
Cireșele ajung la stația de procesare, unde echipa Tuang întinde cafeaua pe paturi sau prelate pentru a verifica calitatea cireșelor livrate.
Cireșele sunt apoi puse în saci de 50 de litri, cu interior din plastic. Cafeaua este întoarsă zilnic pentru a asigura o fermentare uniformă.
Cafeaua este apoi lăsată într-o cameră întunecată pentru fermentare.
Când cafeaua este considerată gata, pe baza mirosului, culorii și a unui pH de aproximativ 4,5, aceasta este mutată pe paturi ridicate.
Procesul natural anaerob durează între 6 și 8 săptămâni pentru uscare, echipa mutând cafeaua la fiecare 3 ore.
Cafeaua este apoi lăsată să se odihnească înainte de a fi decorticată, sortată manual și ambalată. De aici, este transportată cu barca de pe insula Flores către Java și portul Surabaya.
Imaginile produselor sunt afișate cu titlu de prezentare. Facem tot posibilul să ne asigurăm că informațiile pe care ți le oferim sunt corecte și complete, însă te rugăm să consulți întotdeauna ambalajul produsului. Producătorul poate modifica ambalajul fără o înștiințare prealabilă, astfel că nu putem fi răspunzători de eventuale diferențe (în termeni de culoare, formă, aspect) între imaginea afișată și cea a produsului livrat.
INDONEZIA ANDRE TUANG
Țară de origine: Indonesia
Ferma: Andre Tuang
Procesare: Anaerob Naturală - Dark Room
Note: prune, mere, zmeură, smochine, ciocolată belgiană
Gramaj
Profil de prajire
80,00 lei
cu TVA inclus
Cantitate:
-
Plata cu cardul:
Plateste in siguranta prin Euplatesc.ro
-
Livrare:
Prăjim marțea și joia. Plasează comanda în aceste zile până la 09:00, o vom livra în max. 48 de ore
Provine din Ruteng, în regiunea Manggarai, insula Flores, Nusa Tenggara de Est, Indonezia.
Povestea a început în 2014, când Andre Tuang a decis să-și părăsească locul de muncă din Jakarta și să meargă în Flores pentru a lucra cu fermierii din Manggarai. Înainte cafeaua era exportată ca produs de masă, iar fermierii nu erau apreciați la adevărata lor valoare.
Cafeaua crește aici în condiții deosebite. Arborii sunt plantați la distanță corespunzătoare unii de alții. Fermierii folosesc iarbă uscată, frunze și coji de cireșe de cafea ca îngrășământ organic. Tăierile se fac doar atunci când este necesar, iar arborii de umbră sunt cultivați în jurul plantațiilor de cafea. Cireșele sunt culese de fermieri în sate și apoi trimise pentru procesare în Ruteng, la stația centrală Tuang.
Fermentație termică – Natural anaerob
Cireșele ajung la stația de procesare, unde echipa Tuang întinde cafeaua pe paturi sau prelate pentru a verifica calitatea cireșelor livrate.
Cireșele sunt apoi puse în saci de 50 de litri, cu interior din plastic. Cafeaua este întoarsă zilnic pentru a asigura o fermentare uniformă.
Cafeaua este apoi lăsată într-o cameră întunecată pentru fermentare.
Când cafeaua este considerată gata, pe baza mirosului, culorii și a unui pH de aproximativ 4,5, aceasta este mutată pe paturi ridicate.
Procesul natural anaerob durează între 6 și 8 săptămâni pentru uscare, echipa mutând cafeaua la fiecare 3 ore.
Cafeaua este apoi lăsată să se odihnească înainte de a fi decorticată, sortată manual și ambalată. De aici, este transportată cu barca de pe insula Flores către Java și portul Surabaya.
Imaginile produselor sunt afișate cu titlu de prezentare. Facem tot posibilul să ne asigurăm că informațiile pe care ți le oferim sunt corecte și complete, însă te rugăm să consulți întotdeauna ambalajul produsului. Producătorul poate modifica ambalajul fără o înștiințare prealabilă, astfel că nu putem fi răspunzători de eventuale diferențe (în termeni de culoare, formă, aspect) între imaginea afișată și cea a produsului livrat.