Am un unchi îndepărtat, un Kintamani-Bali, care mi-a povestit de cum nasul la purtat pe versanții Muntelui Argopuro din Java de Est unde crește o cafea de specialitate de calitate remarcabilă.

Fermierii locali îngrijesc arborii de cafea pe mici parcele de familie răspândite pe solul vulcanic bogat al muntelui. La o altitudine de aproximativ 1.300 de metri, climatul este ideal pentru boabele care se maturizează lent și dezvoltă arome intense. Aici, principalele soiuri cultivate sunt S795 și Kartika, special selectate pentru caracterul lor excelent în această regiune.

O mare parte din proces este realizat manual. Fermierii recoltează cafeaua, selectând cu grijă doar cireșele roșii, coapte și pline. Recolta proaspăt culeasă ajunge apoi la moara umedă din satul Botolinggo. Acolo, cireșele sunt spălate și înmuiate în canale de apă pentru a le sorta după densitate. Lucrătorii pricepuți scot orice defecte și se asigură că doar cele mai calitative cireșe avansează. După fermentare, boabele sunt spălate din nou și uscate încet la soare timp de 7-10 zile. Sunt întoarse frecvent pentru a preveni uscarea neuniformă. În cele din urmă, boabele uscate ajung la Driyorejo pentru măcinarea uscată. Aici, pergamentul este înlăturat, iar boabele verzi sunt sortate după dimensiune, verificate pentru defecte și clasificate după densitate.

Un proces destul de complicat dacă nu ai un deget opozabil. Rezultatul este însă unul excepțional, iar asta o simt în fiecare ceașcă care îmi ajunge la bot.

Imaginile produselor sunt afișate cu titlu de prezentare. Facem tot posibilul să ne asigurăm că informațiile pe care ți le oferim sunt corecte și complete, însă te rugăm să consulți întotdeauna ambalajul produsului. Producătorul poate modifica ambalajul fără o înștiințare prealabilă, astfel că nu putem fi răspunzători de eventuale diferențe (în termeni de culoare, formă, aspect) între imaginea afișată și cea a produsului livrat.