Am șanse mai mari să-mi prind coada decât să ies din Triunghiul Cafelei. Nu că nu aș putea, dar de ce să părăsesc cel mai bogat loc în tradiția cafelei din Columbia? Am o afinitate pentru Armenia, capitala Departamentului Quindio, unde la 1550 m altitudine găsești ferma Aroma Nativo deținută de Luis Marcelino.

În ultimii patru ani, Aroma Nativo a conectat fermieri de cafea din Columbia cu prăjitori de renume din întreaga lume. În 2022, fondatorul Luis Marcelino, a lansat Proiectul Veci: o colaborare între producătorii de cafea cu practici agronomice solide, dar care se confruntă cu lipsa de infrastructură și spațiu pentru procesare cu Aroma Nativo, care aduce expertiză în fermentație și facilități de procesare în sudul Huila și Departamentul Quindio.

După recoltare și selecție, cafeaua a trecut printr-o fermentație anaerobă de 120 de ore în cireașă, apoi a fost depulpată și a trecut printr-o a doua fermentație de 36 de ore în butoaie sigilate cu bacterii lactice geisha. A fost uscată timp de 13 zile într-un uscător parabolic la soare, ulterior stabilizată pentru 3 luni într-o cameră cu temperatură controlată.

Imaginile produselor sunt afișate cu titlu de prezentare. Facem tot posibilul să ne asigurăm că informațiile pe care ți le oferim sunt corecte și complete, însă te rugăm să consulți întotdeauna ambalajul produsului. Producătorul poate modifica ambalajul fără o înștiințare prealabilă, astfel că nu putem fi răspunzători de eventuale diferențe (în termeni de culoare, formă, aspect) între imaginea afișată și cea a produsului livrat.