În urmă cu cinci ani, Nestor și Adrian Lasso au preluat ferma familiei lor, trecând de la cultivarea tradițională a cafelei la cafeaua de specialitate și la procese și metode moderne de cultivare și producție. Acum în vârstă de 22 și 24 de ani, cei doi frați s-au asociat cu Jhoan Vergara pentru a forma El Diviso, combinând fermele lor de familie, El Diviso și Las Flores, din Pitalito, Huila, Columbia.

În urmă cu trei ani, Cat & Pierre de la CATA Export și-au unit forțele cu acest trio pentru a perfecționa protocoalele de fermentare, cu scopul de a conecta cafeaua lor direct la piața britanică. Acest parteneriat a dus la realizări semnificative, cafeaua lor fiind folosită în competițiile de barista, obținând o victorie la Brewers Cup în Irlanda și locul 3 în Austria.

Procesul începe printr-o selecție manuală a cireșelor care sunt trecute printr-un proces de oxidare de 36 de ore la 25°C. Ulterior, sunt supuse unei fermentații în saci sau recipiente sigilate timp de 24 de ore la 16-18°C. Cireșele sunt uscate în mașini de dezumidificare la o temperatură maximă de 45°C până la o umiditate de 18%, sunt lăsate să se odihnească în saci sigilați timp de 60 de ore, apoi sunt uscate până la o umiditate de 11%.

Imaginile produselor sunt afișate cu titlu de prezentare. Facem tot posibilul să ne asigurăm că informațiile pe care ți le oferim sunt corecte și complete, însă te rugăm să consulți întotdeauna ambalajul produsului. Producătorul poate modifica ambalajul fără o înștiințare prealabilă, astfel că nu putem fi răspunzători de eventuale diferențe (în termeni de culoare, formă, aspect) între imaginea afișată și cea a produsului livrat.